樂斐以法式精緻料理語彙重塑牛排屋，打造了店中店「LOPFAIT Grill」，揉合主廚鄭裕錞（Josh Cheng）精準火候、料理技巧，以佛羅倫斯丁骨牛排為核心，開啟「Fine Steakhouse」的新篇章。當「Fine Dining」遇上「Steakhouse」會擦出怎樣的火花？「樂斐 LOPFAIT」推出的副品牌「LOPFAIT Grill」或許能給你滿意的解答。樂斐主廚鄭裕錞（Josh Cheng）有著扎實的法式料理訓練背景，結合法餐的組織邏輯與牛排館的份量語言，為「LOPFAIT Grill」創造出全新定位「Fine Steakhouse」，在保有牛排館的豪氣份量同時，又精準保留法餐的細節與節奏。Chef Josh 表示：「現代人時間寶貴，國人尤其習慣快速上菜、快速用餐，較難習慣 Fine Dining慢工細活的出餐節奏。」而「LOPFAIT Grill」正是一種兼具料理力量與工藝的餐桌語言，讓牛排不再只是粗獷的代名詞，而是一種可以優雅細緻品味的享受。延伸閱讀：大直「樂斐 LOPFAIT」春季菜單歌詠經典展現法料工藝，菜品重現凡爾賽湖畔、春日庭園繁盛  「LOPFAIT Grill」菜色介紹首波主打「佛羅倫斯丁骨牛排」系列，以經典的T骨切割，讓食客一次品嚐菲力的細嫩與紐約客的飽滿油香。「LOPFAIT Grill」選用三種風味迥異的肉品，有來自澳洲、養殖四年以上的熟齡母和牛，肉質柔甜細膩；穀飼和牛則在炙烤前浸泡紅酒再風乾，為肉面添上輕盈酒香；美國乾式熟成版本則將時間風味濃縮於一刀一嚼之間。澳洲榖飼和牛上爐炙烤前先以義大利紅酒醃製12小時再風乾24 小時，肉質表面產生焦糖化的脆殼，入口呈現淡淡酒香。（午間套餐售價NT2,780元／位，五道式。晚間套餐售價NT3,280元／位，八道式）澳洲Ａ LEGACY熟齡母和牛重逾1公斤的丁骨牛排集菲力柔嫩與紐約克的多汁嚼感於一身，除沾義大利海鹽嚐試原味，主廚特製肉汁與黑蒜醬也是極佳佐味。（午間套餐售價NT4,080元／位，五道式。晚間套餐售價NT4,580元／位，八道式）Chef Josh 以炭火慢烤與靜置回溫，為不同肉質調整料理的呼吸節奏。每一塊牛排需經過高溫封鎖肉汁，再以低溫緩慢爐烤，整整40分鐘的等待，換來切下時骨邊微紅、肉香溢出的完美熟度。除了技術，「LOPFAIT Grill」也大膽嘗試推出最具話題的「24K黃金牛排」，主廚選用澳洲 Blackmore 純血和牛，裹上20張食用金箔，厚達1.1公斤的肋眼在火烤後呈現如金斧般的光澤，除了視覺效果，也向牛肉本身的稀有性致敬。 24K黃金澳洲榖飼和牛丁骨牛排／限量澳洲 Blackmore 純血和牛帶骨肋眼 黃金澳洲榖飼和牛丁骨牛排上爐炙烤前先以義大利紅酒醃製12小時再風乾24 小時，肉質表面產生焦糖化的脆殼，入口呈現淡淡酒香，以金箔包覆宛如披上金縷衣般金燦耀眼。（午間套餐售價NT3,280元／位，五道式。晚間套餐售價NT3,780元／位，八道式） 澳洲 Blackmore 純血和牛帶骨肋眼為血統純正的日本種和牛，每月產量僅55頭，豪氣的足足用掉20張金箔，現切鮮嚐，油花豐勻、肉質甘香，入口毫無圈養和牛的油膩感。（午間套餐售價NT6,380元／位，五道式。晚間套餐售價NT6,880元／位，八道式）此外，在前菜、湯品、配菜、甜點等等環節上，Chef Josh 拿出深厚的法料技巧，從鱒魚子甜菜塔、珍珠麵溏心鮑魚、以佛羅倫斯牛肚包為靈感的法式 tapas 等，每一道皆小巧精緻，卻都像一道主餐般完整。目前午間套餐五道式售價NT2780＋10％起、晚間套餐八道式售價NT3280＋10％起，另附佐餐麵包、茶點飲品，即日起開始供應。 開胃小點 帕馬火腿｜大甲芋頭｜自製鹹蛋黃蜜棗脆殼內依序填入帕瑪火腿、煙燻大甲芋慕斯、自製鹹蛋黃與乾蔥粉末，鹹甜交疊、滋味柔和，食用花卉點綴其上更添繽紛。 鵝肝香緹捲小巧的香緹捲填滿鵝肝與鮮奶油做成的慕斯 ，內藏宜蘭鴨賞尤為風味亮點 ，陳年菜脯與蒜苗做成的粉末具畫龍點睛之妙。 鱒魚子煙燻甜菜根塔纖薄的小塔仍細工做出醃漬大根、煙燻甜菜根、香草酸奶與鱒魚卵等四個分明層次，美得讓人不忍破壞，風味一如想像清酸淡雅。義大利烤餅｜燉肉醬｜酸奶金黃酥脆的烤餅吃法自由，一是當載體將燉肉醬填入後品嚐，另一是將餅敲碎與肉醬、酸奶拌勻後享用，兩種各具風情。佛羅倫斯燉金錢肚｜青醬｜法國麵包擷取佛羅倫斯牛肚包元素以 tapas 形式呈現，煙燻上菜的過程充滿儀式感。醋漬昆布｜甜豆濃湯以大量甜豆仁製作，彷彿一杯醒胃的綠色Espresso，感受濃湯滑過身體的瞬間，能量滿滿、十分舒暢。溏心鮑魚｜茴香根｜西班牙臘腸珍珠麵珍珠麵鹹香彈牙，搭配鮮美溏心鮑魚和爽口茴香根，彷彿嗅到薩丁尼亞島的清新海風。綜合野莓義式冰淇淋義式冰淇淋乳脂低、滋味酸甜，既是 Pre Dessert 也具清口作用，相當清爽。OLD FASHION 提拉米蘇以甜點車、桌邊服務的形式登場，提拉米蘇從模型中現場挖取、現場裝飾，依顧客喜好加入莓果、堅果、可可粉等配料。   樂斐 LOPFAIT台北市中山區敬業二路199號4樓（虹光 LIVE）02-8502-5599營業時間：週二至週六（午餐12:00～14:30、晚餐18:00～22:30）FB／IG延伸閱讀：米其林入選餐廳「FRASSI」新菜登場，以發酵技法呈現 Chef Iacopo 記憶中的托斯卡尼春日餐桌台北米其林一星牛排館「國賓 A Cut」的春日對話：當熟齡老牛、海洋珍味遇見台灣飲食記憶台北「AJ Grill」美式牛排慶週年！與「T+T」推出雙主廚限定餐會，結合南洋風味展演七道精彩料理臺北「WILDWOOD」新任主廚劉建志上菜！直火與細節交織的炭烤新篇章：熟成肋眼、托斯卡尼海鮮美味新作

喜歡吃牛排的老饕們，又有新餐廳可以解鎖了！LOPFAIT樂斐法式餐廳宣布推出全新店中店副品牌LOPFAIT Grill，結合Fine Dining與Steakhouse精髓，以法餐廚藝優化的開胃小品、前菜、湯品與甜點，創造有別於美式牛排館的「Fine Steakhouse」體驗。妞編輯幫大家整理LOPFAIT Grill 8大亮點，牛排控們趕快預約去品嚐。 樂斐LOPFAIT Grill亮點1結合Fine Dining與Steakhousesource:LOPFAIT Grillsource:LOPFAIT Grillsource:LOPFAIT Grill和LOPFAIT樂斐同樣由主廚Josh鄭裕錞領銜的LOPFAIT Grill，結合了顧客對牛排餐的反饋，以及觀察台灣人喜歡快速上菜、快速用餐，較難習慣Fine Dining慢工細活的出餐節奏，這回首度挑戰結合Fine Dining與Steakhouse精髓，打造全新副品牌LOPFAIT Grill。來這可以感受有別於美式牛排館的「Fine Steakhouse」體驗，午餐套餐有5道料理、晚餐套餐則供應8道料理，另附佐餐麵包、茶點飲品，雖縮短用餐時間有所精簡，但菜色的精緻感絲毫沒有打折。 樂斐LOPFAIT Grill亮點2主打佛羅倫斯丁骨牛排source:LOPFAIT Grillsource:LOPFAIT GrillLOPFAIT Grill首波推出的菜單，主廚Josh以佛羅倫斯丁骨牛排為新品牌的起手式，最能展現牛肉品質、食材原味和直火燒烤的魅力，也是歐洲最具代表性的牛排。主廚特地準備「澳洲A LEGACY熟齡母和牛」、「澳洲穀飼和牛」與「美國FLANNERY乾式熟成28天」三種品項，讓喜愛吃牛排的老饕們能夠嘗試不同產地與品種的丁骨牛排風味。  牛排配菜source:LOPFAIT Grill牛排的配色也具有巧思，搭配煙燻牛骨髓炒章魚佐蘿曼、珠落玉盤似的奶油清炒櫛瓜球、橄欖油醃漬朝鮮薊與絲滑的熱馬鈴薯冰淇淋，共四款菜色，搭配牛排享用更具口感層次。 樂斐LOPFAIT Grill亮點3豪氣嗑「24k黃金牛排」source:LOPFAIT Grill澳洲Blackmore 純血和牛帶骨肋眼 40 oz限量(四人份)午間套餐 6380元/位（五道式）晚間套餐 6880元/位（八道式）多人來LOPFAIT Grill用餐，大推必點這道豪氣「24k黃金牛排」！為致敬每月產量僅55頭的血統純正日本種和牛，主廚特別將重達40 oz（約1.1公斤）的「澳洲Blackmore純血和牛帶骨肋眼牛排」，以滿滿食用級純金金箔「盛裝」，一份牛排就足足用掉20張金箔，現切鮮嚐，油花豐勻、肉質甘香，入口毫無圈養和牛的油膩感，兼具視覺及味覺多重饗宴。 樂斐LOPFAIT Grill亮點4開胃菜彰顯Fine Dining基因source:LOPFAIT Grill午間套餐開胃小點source:LOPFAIT Grill晚間套餐開胃小點雖然縮短用餐時間，但料理的精緻度仍不減。融入LOPFAIT樂斐的Fine Dining基因，開胃小品由帕馬火腿/大甲芋頭/自製鹹蛋黃、鱒魚子煙燻甜菜根塔、義大利烤餅/燉肉醬/酸奶等小品組成，造型精巧、味富個性。（午間、晚間供應的內容不同）   source:LOPFAIT Grill義大利烤餅/燉肉醬/酸奶晚間套餐的開胃小品，還能吃到擺盤美、創意多種吃法的「義大利烤餅/燉肉醬/酸奶」，金黃酥脆的烤餅，可以當載體將燉肉醬填入後品嚐，也能將餅敲碎與肉醬、酸奶拌勻後享用。(僅晚間套餐供應）  樂斐LOPFAIT Grill亮點5前菜靈感來自佛羅倫斯-牛肚包source:LOPFAIT Grill佛羅倫斯燉金錢肚/青醬/法國麵包晚間套餐限定供應的前菜佛羅倫斯燉金錢肚/青醬/法國麵包，靈感來自佛羅倫斯另一道馳名小食-牛肚包，將酥脆麵包、青醬、燉牛肚、甜椒與帕瑪森起司以tapas概念組合放入球形容器煙染燻香，一小口卻滋味飽滿，以手取食、輕鬆怡然。（僅晚間套餐供應）  樂斐LOPFAIT Grill亮點6湯品「甜豆濃湯」source:LOPFAIT Grill醋漬昆布/甜豆濃湯套餐內的湯品，以大量甜豆仁製作，彷彿一杯醒胃的綠色Espresso，感受濃湯滑過身體的瞬間，能量滿滿、十分舒暢。（午間、晚間套餐皆供應）  樂斐LOPFAIT Grill亮點7溫前菜二擇一source:LOPFAIT Grill熟齡母和牛肉塔塔/義大利黑松露/布里歐麵包source:LOPFAIT Grill溏心鮑魚/茴香根/西班牙臘腸珍珠麵準備迎接主餐前的溫前菜，提供熟齡母和牛肉塔塔/義大利黑松露/布里歐麵包、溏心鮑魚/茴香根/西班牙臘腸珍珠麵二擇一。牛肉控必點「熟齡母和牛肉塔塔/義大利黑松露/布里歐麵包」，母和牛生牛肉塔塔油脂甜美、入口即化，搭配酥脆的布里歐麵包與現刨黑松露馨香，香氣更加迷人。想品嚐澱粉類選項，推「溏心鮑魚/茴香根/西班牙臘腸珍珠麵」，珍珠麵鹹香彈牙，搭配鮮美溏心鮑魚和爽口茴香根，彷彿嗅到薩丁尼亞島的清新海風。 樂斐LOPFAIT Grill亮點8傳統提拉米蘇桌邊呈現source:LOPFAIT Grillsource:LOPFAIT Grill主甜點「OLD FASHION提拉米蘇」，以甜點車的方式推出桌邊服務，依義大利傳統的吃法，由服務人員將新鮮的提拉米蘇舀至點心盤，客人可自選莓果、堅果、可可粉等配料與份量。飽吸濃縮咖啡與甜酒的手指餅乾和香濃馬茲卡邦起司在口中交融，滋味綿密醇厚為這次的用餐畫上美好句點。午間、晚間套餐皆供應。  DATALOPFAIT 樂斐/LOPFAIT Girll台北市中山區敬業二路199號4 樓02-8502-5599